Pisco, l’esprit mystérieux et polyvalent du Pérou et du Chili, existe depuis des siècles, mais il ne trouve que maintenant son chemin vers nos verres à cocktails. Mais qu’est-ce que c’est, qu’est-ce que cela a le goût et où trouvons-nous ce tipple sud-américain inhabituel?
La nouvelle tendance alimentaire de l’authentique foire sud-américaine dénouille toutes sortes de trouvailles culinaires fantastiques. Je parle de Pisco, un esprit du Pérou (et aussi du Chili) qui existe depuis environ 4 siècles.
Les colons espagnols des années 1600 ont eu du mal à obtenir le brandy Orujo qu’ils aimaient tant. Au lieu de cela, ils ont utilisé le vin rouge du raisin local et l’ont distillé pour faire du pisco.
Au cours des siècles, cet esprit est devenu réputé dans les cultures péruviennes et chiliennes. La question est, comment le buvez-vous?
Pur, Pisco a une saveur légère et fruitée, qui est inattendue compte tenu de sa teneur en alcool relativement élevée. Sinon, Pisco a trouvé son chemin vers de nombreux barreaux populaires sous la forme d’un cocktail aigre de Pisco.
Pisco aigre
Voici ce dont vous avez besoin
– 2 oz Pisco
– 1 oz de jus de citron ou de citron vert
– Sirop facile 0,5 oz
– 0,5 oz de blanc d’oeuf
– Tissure des amers angostura
Voici ce que tu fais
1. Versez les ingrédients moins les amers dans un shaker sur la glace.
2. Secouez dur pendant au moins 30 secondes – plus vous secouez, plus le blanc d’oeuf va beaucoup plus pour former une tête de bière sur la boisson.
3. Versez dans un verre de martini «droit» ou sur les rochers dans un verre à tumbler.
4. Ajoutez le pincement des amers sur la mousse pour décorer.
5. Garnir d’une chaux ou d’une roue citron.
Mois de pisco
Pour célébrer cet esprit relativement inconnu, le mois de Pisco a été reconnu par les fanatiques de Pisco, le peuple Pisco. Tout au long du mois froid de juillet, Imbibers à Sydney et Melbourne peut trouver une foule de lieux pour descendre et Pisco (désolé).
Pour entrer dans l’ambiance de tout cela, nous sommes allés à La Puerta à North Sydney pour découvrir leur mois de cocktails Pisco. Nous étions également impatients de goûter la nourriture que cette petite famille dirige le restaurant sud-américain servait.
La Puerta est dirigée par l’équipe mari et femme Oscar et Catherine Espinosa, toutes deux de Bogata, en Colombie. Leur objectif est de se concentrer sur les repas chaleureux qui vous transportent loin sur les côtes éloignées d’Amérique latine.
Pensez aux croquettes de manioc péruviennes, aux soupes colombiennes et aux steaks churrasco brésiliens. Chaque plat a une histoire, et tout a un goût incroyable.
Dans Pisco Stakes, Mme R avait le Pisco Sour classique, qui était lisse, velouté et délicieux. J’ai essayé l’un du mois de la signature des cocktails Pisco:
Cocktail El Capitan Pisco
Voici ce dont vous avez besoin
– 2 oz Pisco
– Vermouth sec de 1 oz
– 1 oz de jus de citron vert
– Tissure des amers angostura
Voici ce que tu fais
1. Versez les ingrédients dans un shaker de glace.
2. Secouez vigoureusement et versez tout – de la glace aussi – dans un verre à martini.
Cette boisson est très sèche et assez acidulée, donc boire cela avec les piments sucrés et épicés dans la nourriture de La Puerta était le meilleur.
En parlant de nourriture, il est préférable que je devrais partager avec vous ce que nous avons mangé parce que c’était tellement délicieux! La nourriture ici est faite pour que tout le monde à la table mange.
Pan Latino – Cassava fait à la main et pain à fresque dureso avec beurre fumé en interne.
Kiss Queso Fresco – Le fromage de fresque Queso est similaire en texture à Halloumi, avec le même grincement que vous le mordez, et les petits chouchistes du Brésil sont sucrés et pleins de saveurs. La Puerta est le seul endroit à Sydney que vous pouvez les obtenir d’ailleurs.
Empanditas avec du fromage de chèvre Aji trempage de trempette – de petites empanadas croustillantes mais pâteuses pleines de viande et de pois juteux tendres. La sauce est un mélange idéal de fromage de chèvre et de chaleur latente au piment.
Lomo Peruano – Un plat péruvien conventionnel de croquettes de manioc, des oignons croustillants et un ragoût de bœuf succulent gros. L’Aji jaune donne au plat une orientation équilibrée qui est le mieux sur l’argent.
Changua Fish – Longues filets de poisson roi parfaitement cuit dans une sauce / crème de finition que le chef Oscar a fabriqué à partir de ce qui est généralement une soupe en Colombie. Livré avec du riz de noix de coco qu’ils font le mieux ici en interne.
Chanchito Salade – Valade de porc croustillante et salade de figuier. C’est un plat fantastique avec tant de choses. C’est une salade pour ceux qui détestent les salades!
Pastelitos – pâtisseries de dessert qui sont légères et moelleuses mais pleines de délicieux dulce de leche. Je pourrais les manger toute la journée – mais cela ne devrait certainement pas!
Certains de ces plats sont nouveaux dans le menu de la saison d’hiver de La Puerta, alors n’attendez pas le printemps pour les essayer; Ils seront probablement partis. Et cela me rendrait très triste!
Restaurant La Puerta
Bon pour: dîner romantique, rattrapage avec des amis, nourriture sud-américaine authentique
Ouvert: mardi-dim – 17h30 à 22h30 – réservations recommandées
Boutique 5, 2a Waters Rd
Baie neutre
Sydney 2089
W: Lapuertarestaurant.com.au
FB: @lapuerertalatiflavours
Ig: @lapuera_flavours
Avez-vous essayé Pisco? Quelle est votre façon préférée de le boire? Où optez-vous pour votre goût de l’Amérique latine? Dites le nous dans les commentaires!
Images de Mme Romance à l’aide d’une caméra OM5 II OM5 Mark II. Nous avons dîné en tant qu’invités de La Puerta.