Cela a été une semaine de gastronomie gagnante pour nous, et pour une bonne raison: nous célébrons l’anniversaire de quand nous nous sommes rencontrés!
Ça fait longtemps parce que ce jour-là, mais comme tout ce qui est bon, ça n’a pas eu envie.
Le timing a été idéal pour nos célébrations. Cette semaine, nous buvons le plus récent vin vieilli de Hardy, nous échantillonnons un nouveau menu fantastique axé sur la Nouvelle-Galles du Sud et nous dînons dans l’un des meilleurs restaurants de Sydney pour notre anniversaire.
Ça a été une belle semaine – voici les Deets:
Cheers – Jim et Christina xx
S’il y a jamais un vin à l’épreuve des balles, c’est Hardy. Les heures que j’ai passées à regarder les étagères du vin rouge des magasins se demandant quoi acheter et enfin juste prendre une bouteille de vin rouge de Hardy – vous savez que ça va toujours être bon.
Mais la gamme la plus récente à venir des vignes formidables de McLaren Vale, SA est plus audacieuse, beaucoup plus délicieuse et beaucoup plus aventureuse que jamais.
La gamme Hardy’s Char No.3, qui est disponible sous forme de shiraz et de cabernet sauvignon, a une riche profondeur et une intensité de la façon dont le vin rouge était vieilli.
Tout comme le whisky, le vin rouge a été déposé dans des barils de chêne carbonisés pour affronter les personnages incroyables et la fumée du bois.
Le shiraz n ° 3 Char est plein de chocolat noir, de réglisse et de piquant sucré du clou de girofle, et se termine longtemps avec une richesse complexe et complexe. Délicieuse.
Le Cab Sauv est plus percutant et a des notes de tabac et de café tout en fournissant ce somptueux chocolat profond et des notes de cerise aigre.
Les deux bouteilles ont également un peu un truc caché dans leurs manches. Téléchargez l’application Char No.3, pointez votre téléphone sur la bouteille et l’étiquette devient une fenêtre dans la salle de baril de la cave.
Vous pouvez regarder un peu autour de vous et visualiser la carbonisation du baril ou appuyer sur les autres têtes de porc pour voir les vidéos sur la façon dont le vin a fait et aussi comment les étiquettes ont été conçues.
Les étiquettes du vin rouge, qui sont magnifiques, ont été fabriquées à la main par l’artiste Steven Spazuk, qui conçoit des illustrations avec la fumée et le charbon de la flamme d’une bougie. C’est un parallèle élégant pour les étiquettes de Char No.3 pour qu’ils aient cette histoire.
Le Shiraz et le Cabernet Sauvignon sont disponibles dans les bonnes boutiques de bouteilles à 26 $rp.
Ce soir, nous sommes dîner avec notre copain Peter dans un nouveau restaurant pour nous.
Le Petit Flot, français pour ‘The Little Stream’ et qui est caché à côté de Australia Square dans le CBD de Sydney, a un nouveau menu d’association de nourriture et de vins rouges que nous sommes ravis d’essayer.
Focus sur le vin et les produits spécifiquement rouges en Nouvelle-Galles du Sud, ce petit restaurant défend un déménagement dans la ville pour manger et boire beaucoup plus localement.
Mon principal steak Wagyu à 5 ans et plus de marbre de Carrara dans les rivières du nord de NSW est absolument exceptionnel et un plat hors concours pour moi.
Non seulement il est difficile de cuisiner Wagyu rare et de le faire fondre dans votre bouche comme celui-ci – un rapport de crédit au chef exécutif Colin Yee – cela montre à quel point la qualité de cette viande est bonne.
Le demi-rack d’agneau de Peter, de Junee dans la Riverina NSW, est le principal le plus beau, et va magnifiquement avec le Cabernet Hungerford Hill Sauvignon de la vallée de Hunter.
C’est étonnant que beaucoup plus de restaurants de la ville ne font pas ce genre de menu. Les habitants adorent manger des produits locaux et les visiteurs sont toujours à la recherche de tout ce qui est fait ou cultivé dans la région. Je sais que nous le faisons quand nous voyageons.
Le vin rouge remarquable pour moi est le Dalwood Estate Shiraz. La cave la plus ancienne d’Australie, Dalwood a non seulement lancé l’industrie dans la vallée de Hunter où elle est toujours basée, mais l’industrie du vin rouge de tout le pays le doit à ce vignoble, reconnu en 1828.
Ce shiraz, qui choisit parfaitement mon steak, est riche, velouté et pratiquement savoureux. Une goutte fantastique.
Le Petit Flot fait partie de l’hôtel Tank Stream (d’où son nom) et est directement au-dessus de l’un des rares points d’accès restants vers l’ancien système d’eau de flux de réservoir qui a apporté la colonie à Sydney Cove en premier lieu.
Cela implique tellement plus qu’un restaurant au-dessus d’un site aussi essentiel accumule l’État d’où le cours d’eau a grandi.
Consultez notre examen complet de Le Petit Flot ici.
Aujourd’hui est notre anniversaire! Nous nous sommes rencontrés ce jour-là il y a de nombreuses années, et avons vu et fait des choses fantastiques, et avons vécu tellement de monde ensemble.
Nous avons voyagé ensemble dans pratiquement 50 pays, mais chaque fois que nous rentrons chez nous à Sydney, nous réalisons à quel point nous avons de la chance de vivre quelque part comme ça.
Nous avons choisi d’opter pour un peu de promenade aujourd’hui dans le port et de voir certains endroits à notre porte où nous ne sommes jamais allés auparavant.
De Milson Point, nous avons fait le tour de Lavender Bay, à travers le jardin secret de Wendy Whiteley (vérifiez-le si vous ne l’avez pas été, c’est beau), à Waverton Park à la baie de Balls Head nommée de manière amusante pour trouver le centre de chargeur de charbon pour la durabilité .
Ce morceau intelligent de renouveau urbain de ce qui était un port occupé à Sydney est maintenant un étourdissementEspace ning plein de bancs et de spots de pique-nique, de vues incroyables et même d’allocations que vous pouvez louer pour cultiver des légumes.
Nous sommes vraiment étonnés de trouver cet endroit, d’autant plus que vous pouvez pratiquement voir notre maison à partir d’ici!
À côté du parc se trouve le Coal Loader Cafe, qui semble servir de nourriture et de boissons exceptionnelles, et à des prix très raisonnables. Ouvert pour le petit déjeuner et le déjeuner marié, la peine d’être vérifiée.
Nous continuons notre promenade dans la réserve de tête des balles. Les arbres et la brousse ici sont spectaculaires – si inattendus que la ville. Cet arbre ne pousse pas seulement du rocher, il a divisé le rocher en morceaux. Étonnante.
Nous nous dirigeons vers le rivage de la réserve et repérons les murs colorés des ateliers Waterfront Wharf dont nous avons parlé il y a quelques années. C’est une perspective tellement inhabituelle mais formidable de pouvoir voir la ville sous un angle différent.
Même étranger, un peu de réserve de tête à balles rondes, vous pouvez voir le Harbor Bridge et l’opéra de Sydney. Comment est mon modèle masculin Pose BTW? Blue Steel rencontre la danse du poulet!
Après notre longue marche aujourd’hui, Christina et moi avons choisi de vivre un peu et de célébrer notre anniversaire beaucoup plus traditionnellement!
Nous sommes dans le magnifique HNE. dans la ville. C’est l’un des meilleurs restaurants de Sydney – sinon le pays. La nourriture est toujours exceptionnelle, le service est fantastique et la carte des vins rouges se présente sous la forme d’un énorme livre. Nous demandons toujours de l’aide au sommelier. Tellement plus simple de cette façon!
Le menu à EST. est dans une structure en quatre parties, où vous pouvez choisir un repas de deux à trois ou même à quatre plats, et dans chaque section, les plats deviennent légèrement plus riches et plus grands.
Nos plats principaux sont incroyables. Le Ribeye Wagyu de Christina avec du parsnip, du shiitake, de la pomme brûlée et de la moutarde [à gauche] est excellente. Le bœuf tendre cuit parfaitement et les ajouts sont si bien fabriqués.
Mon principal est une longe d’agneau avec du brocoli fumé, de l’ail jeune, des olives noires et du caillé de chèvre. Ce n’est pas aussi à la saveur que Ribeye de Christina mais c’est un plat incroyable.
Comme les éclats de pototo Wagyu Fat, vous pouvez voir empilé. Vous n’en obtenez que six, mais ils sont si riches que c’est tout ce dont vous avez besoin!
Mais alors que les plats principaux sont bons, mon entrée gagne vraiment la nuit. C’est tellement savoureux, c’est pratiquement incroyable. Nouveau à l’ESS. Menu, la bajoue de porc est livrée avec des champignons d’oreille en bois, des éclats d’ormeau et des germes de brusse croustillants.
Le porc est absolument remarquable – riche, tendre, succulent… il n’y a tout simplement pas assez d’adjectifs. Mais la réduction du plat dans laquelle se trouve est épaisse – pratiquement sirupeuse – et remplie de tant de saveurs. Il recouvre la bouche et dure pour toujours.
Le petit gâteau avec une bougie est une belle touche du restaurant et la fin idéale pour un repas incroyable.
Nous espérons que vous vous êtes ravi de cette édition hebdomadaire.
Cheers – Jim et Christina xx